毎年のように続く厳しい猛暑。
実は気温が高すぎるとお米が白く濁り、品質や味が落ちてしまう大きな課題があります。
そんな過酷な環境下でも、日本穀物検定協会の食味ランキングで最高評価「特A」を獲得し続けている福井のブランド米が「いちほまれ」です。
コシヒカリ生誕の地・福井が20万種から6年かけて開発した「いちほまれ誕生の執念と秘密」は、動画下にまとめました！
#福井県 #いちほまれ #コシヒカリ #猛暑対策 #山岸みつる
【20万種から生まれた「いちほまれ」開発秘話】
動画を見ていただきありがとうございます！福井県議会議員の山岸みつるです。
動画に入り切らなかった開発の裏側をお届けします！
① 気候変動に立ち向かった「ポストコシヒカリ開発部」 福井県は「コシヒカリ生誕の地」ですが、近年の温暖化で出穂期が夏の猛暑ピークと重なり、米が白く濁る（白未熟粒）被害が深刻化していました。
そこで2011年、県農業試験場に専門部署を新設。
過去60年以上の育種経験から集めた「20万種」の候補を田んぼに植え、手作業で1万2千種まで絞り込みました。
② 最先端バイオ技術×1日50種の食べ比べ 全国に先駆けて稲の遺伝子を識別する「DNAマーカー選抜」を導入し、暑さに強い性質を科学的に特定。
さらに、研究員が朝から晩まで1日最大50種類のごはんを食べ比べ、粒の硬さ・粘り・デンプン構造まで徹底分析して2016年に誕生したのが「いちほまれ」です。
③ 猛暑でも倒れず、冷めてもおいしい
コシヒカリより背丈が短いため台風などの雨風でも倒れにくく、冷めても白さ・つや・もっちり感が長持ちするのが大きな特徴です。
そして、福井が仕掛ける「次なるお米の挑戦」とは何か…？
ぜひ次回の動画も楽しみにしていてください！
みなさんは普段、どんなお米を食べていますか？ぜひコメント欄で教えてください！
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